山東油桃的成熟后期，營養生長和生殖生長的穩定狀態遭到破壞，開始出現大小果，營養生長量和生殖生長量明顯下降，直到花果幾乎失去觀賞價值為止。其特點是樹冠外圍分枝數量太多，單枝葉量少，同化物生產量低，開花結果耗費營養太多，積累量減小，輸導組織相應衰老，先端的枝條和根系出現枯死衰亡現象，抗性減弱等。栽培技術是采取大量疏花、疏果，以促進營養生長為重點，加強土壤管理，增施肥水，促發新根，適當進行重剪、回縮修剪，以延緩衰老。

     到了衰老期（老化期）， 山東油桃經多年開花結實以后，營養生長顯著減弱，開花結果量越來越少，器官凋落枯死量加大，對干旱、低溫、病蟲害的抗性下降，從骨干枝、骨干根逐步回縮枯死，最后導致樹木的衰老，逐漸死亡。樹木的衰老過程也可稱為老化過程。其特點是骨干枝、骨干根由遠及近大量死亡，開花結果越來越少，枝條纖細且生長量很小，樹冠更新復壯能力很弱，抵抗力降低，樹體逐漸衰老死亡。 衰老期里，在栽培技術措施上，應視栽培目的的不同采取相應的措施。可以采取施肥、澆水、修剪等各種更新復壯措施，延續其生命周期，也可以萌芽更新或者砍伐重新栽植。